夏天，最能消耗体能的季节。天热了，特别是女性，更要讲究营养。

        喜欢清淡，很符合夏天饮食的特点??有所节制，但不等于简单地少吃，或者有时甚至不吃；也不等于简单地多吃素的，少吃荤的。每天都要有足量的蔬菜，保证大量维生素和氨基酸的供应或补充。荤菜首选鱼虾、瘦肉、鸡蛋。鸭子凉性，成块煮汤，起散火和调换口味的双重作用。

        菜肴的烹调要注意清淡。苏州和上海有一款家常菜很可能适合大部分人口味??清蒸肉糕（可能你们那儿也有）。肉剁成糜，放适量的黄酒、食盐、味精和少量的胡椒粉，往一个方向调匀，放在一个较大的盆子里，成饼形，上锅蒸熟即可（“这有什么希奇？”）。但提高此菜质量的关键在这里：调的时候，根据肉的数量，放一到两瓷勺冷开水一起调匀。鲜嫩而不腻，很能开胃，不妨试一下。开始的时候不一定能把握得恰倒好处（我可能在班门弄斧了）。

        讲求荤素搭配，营养才能均衡。营养还关系到吸收的问题。夏天，人体需要补充大量的水分，喝下了那么多的水，冲淡了胃酸，降低了胃的消化功能。除了多吃易消化的食物以外，提高胃的消化功能就显得很重要了。可选择一些带有苦味、酸味的蔬菜，如苦瓜、西红柿，来刺激胃酸的分泌。加醋的凉拌黄瓜就是一道这方面的好菜。

        在夏天，更要注意胃的保养，养胃是为了促进营养的吸收，天津人长期养成的一个饮食习惯，更值得我们学习。最好在吃饭以前，喝半小碗汤（不能太多），让胃先适应起来，并促进胃酸的分泌，如西红柿蛋花汤等。

        有句俗话说得很好：“早饭吃好，中饭吃饱，晚饭吃少。”早餐实际太重要，许多人却把它忽视了，往往马马虎虎吃一点，有时甚至不吃，严重影响了营养。“吃好”，实际就是提高早餐的质量。水果、牛奶、鸡蛋，每天早上必须坚持吃上一、两样。晚饭必须比中饭少吃一些，天热的时候，可经常喝些凉粥，但粥菜不能马虎。晚饭的问题，最终还是消化的问题，一天下来，胃也应该好好地休息啦。菜不隔夜、不吃贝类蟹类海鲜的事就更不用说了。

        清代，扬州八怪之一的郑板桥曾在自家的厨房里自写对联：“青菜萝糙米饭，瓦壶井水菊花菜。”他日常以食素为主，深知饮食清淡有益健康。
冰心老人也有一幅对联：“事因知道心常乐，人到无求品自高。”说明了“知足”和“无求”是养生的道理（实际上已是美食的问题了），因此， 营养和心境有着很大的关系。在夏天，我们应该保持好的心境。